Mimis squashpandekager

Min mands mormor lavede disse squashpandekager til os for mange år siden. Jeg laver dem gerne, når det er squashsæson. I søndags var vi en tur på ventegodtgaard for at plukke jordbær og i tillæg havde de billige squash. 3 for 10,- og de var endda økologiske :-D

200 g squash

1 æg

20 g mel 

Lidt mælk ( jeg bruger under 1/4 dl til 600 g squash)

Salt og peber

100 g bacontern

Smør og olie til stegning 

1. Steg bacon og sæt tilside

2. Riv squashen og klem væden fra

3. Kom squash og æg i en skål og rør 

4. Kom mel salt og peber i og rør igen

5. Kom lidt mælk i, "dejen" skal være mere fast end flydende

6. Varm en stegepande op ved middel varme og kom smør og olie på

7. Kom klatter af squashdejen på panden og steg til de er gyldne på begge sider.

Velbekomme

Squashpandekager